Ключевые тенденции на рынке общепита (региональный взгляд)
В целом по стране в июле число заведений снизилось на 7,8% год к году и составило 223,8 тыс. точек. Падение зафиксировано впервые с 2022 года, а в отдельных форматах наблюдается более резкое снижение: пекарни —13%, заведения фастфуда —11,8%, точки формата «Кофе навынос» —10,6%, кофейни —10,2%.
Среди форматов рынок общепита перестраивается на фоне снижения посещаемости и роста затрат. В Москве за январь–июнь закрылись около 330 точек, что почти вдвое больше чем за аналогичный период годом ранее. Чаще ликвидировали пекарни, а общий спад связан с ростом налоговой нагрузки и снижением покупательской активности.
По данным Эвотор, с 1 по 25 сентября число чеков в кафе снизилось на 5% год к году, в фастфуде — на 7%.
В отрасли отмечают, что часть точек становятся нерентабельными после изменений в налоговой системе и росте зарплат, дорогих кредитов, а также удорожания самих продуктов и логистики.
Гости всё чаще выбирают редкие визиты в заведения: еда вне дома перестала быть ежедневной нормой, рынок переключается на более широкий выбор готовых блюд и сервисов доставки.
Конкуренцию общепиту всё сильнее составляют супермаркеты, сервисы доставки и дарк‑сторы, предлагающие большой выбор готовых блюд по часто более низким ценам.
