Продажи алкоголя в сегменте HoReCa за первое полугодие 2026 года снизились на 42,4%
За первое полугодие 2026 года продажи алкоголя в отелях, ресторанах и кейтеринге снизились на 42,4% год к году, до 818,3 тыс. дал. Ряд отраслевых игроков связывают падение с сокращением ресторанного трафика, закрытием заведений и снижением доли алкоголя в чеке. Наибольший спад зафиксирован у вина: −44,8% (до 361 тыс. дал); крепкие напитки (>9% крепости) — на 39,78% (до 447,3 тыс. дал)."},{
«Продажи алкоголя в заведениях общепита просели, во многом из‑за снижения трафика», — сообщил вице‑президент Федерации рестораторов и отельеров. По данным Платформа ОФД за январь–июнь число чеков в ресторанах и барах по стране снизилось на 4%, в Москве — на 11%. Средний чек вырос: по стране на 8% до 3,2 тыс. руб., в Москве — на 6% до 4,5 тыс. руб. По словам собеседника, посетители стали экономить и чаще выбирать более бюджетные позиции; иногда заказывая более дешевые напитки или прихватывая собственное спиртное."},{
Основатель сети «Раковая» назвал падение продаж алкоголя признаком кризиса в ресторанной отрасли. По его словам, алкогольная продукция продается с высокой наценкой, поэтому при снижении располагаемого дохода покупатели чаще отказываются от таких покупок. Совладелец группы заведений, включая Osteria Mario, «Швили» и Bar BQ Cafe, поясняет, что наценки на алкоголь достигают 200–300%; гости переходят на более дешевые позиции — пиво или сидр.
Снижение продаж сопровождается общим снижением посещаемости заведений общепита и уменьшением их числа. Представитель крупного производителя алкоголя связывает падение с закрытием ресторанов, кафе и баров. По данным 2ГИС, в марте 2026 года количество ресторанов в городах‑миллионниках сократилось на 5% год к году, кафе — на 6%, баров — на 11%.
В первом полугодии 2026 года россияне стали реже посещать заведения общепита на фоне роста цен и перехода к более экономному потреблению. В среднем по стране трафик снизился на 6–10%, при этом средний чек вырос на 18%. До конца 2026 года предпосылок для восстановления спроса нет, отмечает Никита Рогозный, совладелец сетей Wокker и гастромаркетов «Брикет Маркет».